กุยช่าย


ชื่อสามัญ:
 Chinese Chive

ชื่อวิทยาศาสตร์: Allium tuberosum Roxb.

ชื่อท้องถิ่นอื่นๆ: กุยช่ายนั้นก็มีชื่ออื่นๆอีกมากมาย เช่น ผักไม้กวาด, กุบช่ายดอก หรือในภาคอีสานจะเรียกว่า ผักแป้น

ถิ่นกำเนิดของกุยช่าย: ถิ่นกำเนิดของกุยช่ายนั้นมาจากประเทศจีน

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของกุยช่าย

กุยช่ายจัดว่าเป็นพืชล้มลุกที่อยู่ในตระกูลเดียวกันกับกระเทียม ใบมีสีเขียวลักษณะเรียวยาว แบน โคนใบเป็บกาบมีลักษณะซ้อนกัน ดอกจะมีสีขาวจะออกเป็นกระจุกแถวๆซอกใบ โดยดอกจะมีกลีบดอกอยู่ 6กลีบ มีเกสรตัวเมีย 1 และเกสรตัวผู้ 6 ผลจะมีสีเขียว ส่วนเมล็ดจะมีสีน้ำตาล ถ้าหากกุยช่ายที่เป็นสีขาว เป็นเพราะการที่กุยช่ายไม่ได้รับการสังเคราะห์แสง ใบจึงเป็นสีขาว

กุยช่าย

ฤดูกาลที่กุยช่ายเจริญเติบโด: กุยช่ายนั้นเป็นพืชที่ให้ผลผลิตได้ตลอดทั้งปี

แหล่งปลูก: กุยช่ายนั้นสามารถปลูกได้ในทุกที่ทั่วประเทศไทย และดินที่กุยช่าย สามารถเจริญเติบโตได้ดีในดินที่มีความชุ่มชื้น แต่ในจังหวัดที่ปลูกมากคือ ปทุมธานี, กรุงเทพ, กาญจนบุรี และนนทบุรี

เมนูที่ทำจากกุยช่าย: เรียกได้ว่ากุยช่ายนั้นสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ใบและดอก สามารถนำไปผัดกับตับ, หมูและเนื้อสัตว์ต่างๆได้ หรือจะนำไปใส่ในไส้กุยช่ายได้ จะนำใบกุยช่ายมากินสดกับผัดไทยหรือลาบก็ได้

Advertisements

สรรพคุณทางยาและประโยชน์ของกุยช่าย

กุยช่ายนั้นจัดได้ว่ามีสรรพคุณ และประโยชน์ต่างๆมากมาย

  1. ต้นและใบแก้โรคนิ้วได้ โดยการนำต้นและใบมาตำให้ละเอียด นำไปผสมกับสารส้มและเหล้า เล็กน้อย แล้วนำมากรองดื่ม 1ถ้วยชา
  2. เป็นยามีสรรพคุณแก้หวัดได้
  3. ช่วยบำรุงกระดูก เพราะมีฟอสฟอรัสในปริมาณมาก
  4. สกัดแล้วนำมาทาท้องเด็ก ช่วยแก้อาการท้องอืด, แก้ลมพิษได้
  5. สามารถช่วยเพิ่มน้ำนมให้กับสตรีหลังคลอดได้ โดยการนำใบกุยช่ายไปทำแกงต่างๆ
  6. ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหารได้ เพราะกุยช่ายมีกากใยอยู่มาก และยังช่วยแก้อาการท้องผูกได้ด้วย
  7. เป็นยาขับพยาธิแส้ม้าและพยาธิเส้นด้ายได้ด้วย (เมล็ด)
  8. รากช่วยแก้อาการแน่นหน้าอกได้
  9. นำเมล็ดมารับประทานกับเหล้า ช่วบรักษาอาการประจำเดือนเป็นลิ่มได้
  10. ช่วยบำรุงไตได้

ดอกกุยช่าย

คุณค่าทางอาหารของต้นกุยช่าย และ ดอกกุยช่าย

โดยในต้นกุยช่าย 100กรัม จะประกอบไปด้วย

  • พลังงานประมาณ 30กิโลแคลอรี่
  • ไขมัน 0.3กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต 4กรัม
  • ฟอสฟอรัส 45มิลลิกรัม
  • เส้นใย 4กรัม
  • แคลเซียม 100มิลลิกรัม
  • โพแทสเซียม 20มิลลิกรัม
  • เหล็ก 1.5มิลลิกรัม
  • เบต้า-แคโรทีน 140ไมโครกรัม

ดอกกุยช่าย

โดยในดอกกุยช่าย 100กรัม จะประกอบไปด้วย

  • พลังงานประมาณ 40กิโลแคลอรี่
  • ไขมัน 0.2กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต 6กรัม
  • ฟอสฟอรัส 60มิลลิกรัม
  • วิตามินซี 13มิลลิกรัม
  • แคลเซียม 30มิลลิกรัม
  • ฟอสฟอรัส 60มิลลิกรัม
  • เหล็ก 1.5มิลลิกรัม
  • เบต้า-แคโรทีน 150ไมโครกรัม
  • เส้นใย 3.50กรัม

ขอบคุณรูปภาพจาก flickr.com (kattebelletje, Cookie M, Yamanaka Tamaki)

Advertisements