ผักตระกูล แครอท

ขึ้นฉ่าย (Celery)

Advertisements

ขึ้นฉ่าย Celery

ขึ้นฉ่าย (Celery)

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Aqium graveolens L. vat. Dulce Pers.

ตระกูล : UMBELLIFERAE

ชื่ออื่น : ผักปิ๋ม ผักข้าวปืน ผักปืน(เหนือ) ฮั่งชื่ง ขึ่งฉ่าย(แต้จิ๋ว) ฮั่นฉิน ฉันฉ้าย (จีนกลาง)

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของ ขึ้นฉ่าย (Celery)
ต้น เป็นไม้ล้มลุกจะมีอายุได้นานประมาณ 1-2 ปี และมีกลิ่นหอมทั้งต้น ส่วนลำต้นนั้นจะกลวง สูงประมาณ 30-50 ซม.
ใบ เป็นใบรวม ประกอบด้วยใบย่อย 2-3 คู่ ขอบใบจะหยัก เป็นแฉกลึก แต่ละแฉกนั้น เป็นรูปสามเหลี่ยม หรือห้าเหลี่ยม
ดอก ออกเป็นช่อคล้ายซี่ร่ม ตรงยอดดอกนั้นแผ่ เป็นรัศมี ดอกมีขนาดเล็ก เป็นดอกสมบูรณ์ เพศ
ผล มีลักษณะกลมรี ขนาดเล็กสีน้ำตาลอ่อน มี กลิ่นหอม จะให้ผลเพียงครั้งเดียว

ขึ้นฉ่าย

Advertisements

ขึ้นฉ่าย (Celery) มี 2 พันธุ์ พันธุ์หนึ่งเป็นขึ้นฉ่ายจีน (Chinese celery) มีขนาดลำตันเล็กสูง 30 ซม.ใบค่อนข้างแก่ อีกพันธุ์เป็นขึ้นฉ่ายฝรั่ง ต้นอวบใหญ่มาก ลำต้นสูงถึง 40 – 60 ซม. สีลำต้นค่อนข้างขาวเหลือง ใบสีเหลืองอมเขียว
– ควรนำเมล็ดแช่น้ำก่อนปลูก ถ้าเมล็ดลอยให้ทิ้งไปและนำเมล็ดที่จมน้ำมาเพาะ
– หว่านเมล็ดในแปลง โดยจัดแถวให้ระยะห่างกัน 15-20 เซนติเมตร กลบดินทับบาง ๆ ประมาณ 1 เซนติเมตร สำหรับขึ้นฉ่ายไม่ต้องกลบเมล็ด เพราะเมล็ดจะเล็กมาก หากเตรียมดินละเอียดเมล็ดจะแทรกตัวลงไปในระหว่างเม็ดดินได้เอง
– ผักบุ้งจะงอกใน 3 วัน ผักชีประมาณ 4-8 วัน และขึ้นฉ่ายประมาณ 4-7 วัน
– เมื่อกล้างอกมีใบจริง ถอนแยกและพรวนดินให้โปร่งเสมอจนเก็บเกี่ยว
– ผักบุ้งจีนเก็บเกี่ยวได้ภายใน 15-20 วัน ผักชี 45-60 วัน และขึ้นฉ่าย 60-70 วัน
– สำหรับผักชีและขึ้นฉ่าย ไม่ชอบแสงแดดจัด อาจปลูกในที่ ๆ มีร่มเงาได้ แต่สำหรับผักบุ้งจีน ต้องการแสงแดดตลอดวันขึ้นฉ่ายปรุง

การใช้ประโยชน์ ขึ้นฉ่าย (Celery) ใช้เป็นอาหาร ทั้งต้น รับประทานเป็นผักสด นำมาปรุงอาหาร เช่น ใส่ยำ ต้มจืด ผัด และทำน้ำสมุนไพร

คุณค่าทาง โภชนาการ ขึ้นฉ่าย (Celery) ใบขึ้นฉ่าย มีวิตามินซี มีสารเบต้า- แคโรทีน ใยมีน้ำมันหอมระเหย คือ สารโลโมนินซีลินิน และสารฟธาไลเดส

สรรพคุณทางยา ขึ้นฉ่าย (Celery) ทั้งต้น ลดความดันโลหิต รักษานิ่ว มีปัสสาวะเป็นเลือด และฝีฝักบัว เมล็ด ใช้ขับลมและเป็นยาระงับอาการปวด รากใช้รักษาอาการปวดตามข้อ เก๊าท์ ใช้เป็นยาบำรุงและขับปัสสาวะ

Advertisements

8 Comments

  1. แพร

    หายากมากเลยค่ะ

  2. นิพนธ์

    ผมอายุ 57 ปีแล้ว เป็นโรคเกาต์ มาเกือบ 20 ปี ทนทรมานมาก เวลาเจ็บเดินไม่ได้เลย ผมอยากเรียนถามผู้รู้ว่า ขึ้นไฉ่นี้ สามารถรักษาโรคเกาต์ได้มากน้อยเพียงไร เห็นระบุว่า รากของขึ้นไฉ่กินแล้วช่วยรักษาเกาต์ได้ จริงเท็จเป็นอย่างไร กินมากแล้วเป็นอัตรายมากไหม อยากขอให้ท่านที่เคยกินแล้วหาย ช่วยให้คำแนะนำด้วย (หากตอบผมได้ในอีเมล์ข้างต้นก็จะชอบพระคุณมาก)
    ด้วยความเคารพ
    นิพนธ์

  3. ทับ

    ดี

  4. ทับ

    เป็นพืชที่ดีมาก

  5. Imagincy

    อร่อยครับ ผักชนิดนี้ เอามาปรุงอาหารร่วมกับ อาหารประเภทต้ม น้ำซุป แก้เลี่ยน ได้ดีเลยทีเดียว

  6. พิมพ์ชนก

    ราคาขึ้นช่ายตอนนี้แพงมาก แต่ราคาที่เกษตรกรผู้ปลูกจริงได้รับอยู่ที่ 70 บาท/กก.อยากให้มีหน่วยงาน องค์กรที่ช่วยเหลือราคาผัก ให้กับเกษตรกรผู้ปลูกด้วยจ๊ะ
    พิมพ์ชนก.

  7. Anonymous

    ทามมัยไม่มีวีธีการปลูก

  8. ken

    สวัสดี ครับ ผม มีเมล็ดพันธุ์ขื้นฉ่าย จำหน่ายถุง 300g ชนิดใบเหลืองอมเขียวอ่อน รับรองการงอก98%สนใจติดต่อ คุณวิเชียร 0818291708 หรือ tonyken2011@windowslive.com

Leave a Reply

Vegetweb *สงวนลิขสิทธิ์ หากนำบทความไปใช้บนเว็บไซต์ต้องเชื่อมโยงลิ้งก์กลับมายังหน้านั้น