พืชผัก

บีท (Beet) หรือ Beet Root มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Beta vulgaris var. alba บีทจัดเป็นพืชตระกูล CHENOPODIACEAE มีถิ่นกำหนดในแถบยุโรป สามารถปลูก และให้ผลผลิตได้ดีในช่วงฤดูหนาว มีทั้งเนื้อด้านในสีแดง และสีเหลือง สามารถปลูกโดยใช้เมล็ด สภาพที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของ บีท (Beet) บีท (Beet) หรือ Beet Root สามารถปลูกได้ตลอดปีในพื้นที่สูงกว่า 1,000 เมตร ดินที่เหมาะสมต่อการปลูกบีท ควรเป็นดินร่วนปนทราย ความเป็น กรด-ด่าง

วิธีปลูกพริก สั้นๆง่ายๆได้ใจความ เพาะเมล็ดพริกหยอดในหลุมโดยตรง  หลุมละ  3-5  เมล็ด  ซึ่งวิธีนี้นิยมปลูกในแปลงขนาดใหญ่  จุดอ่อนของการปลูกวิธีนี้ คือ  ต้นพริกอ่อนแอ อาจจะถูกมดและแมลงอื่นๆกัดกินใบ -เพาะเมล็ดพริกให้งอกก่อนแล้วนำไปปลูกในหลุม กลบด้วยดินบางๆ  สำหรับวิธีการเพาะ คือ  นำเมล็ดพันธุ์ไปแช่ไว้ในน้ำ  จากนั้นนำผ้าชุบน้ำหมาดๆมาห่อทิ้งไว้ประมาณ 2-3 วัน 

ปวยเหล็ง(Spinach) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Spinacia oleracea L. อยู่ในวงศ์ CHENOPODIACEAE หรือ GOOSE FOOTมีถิ่นกำเนิด อยู่ในทวีปเอเชียแถบ ตะวันตกเฉียงใต้ของอินเดีย หรือแถวประเทศอิหร่าน และอัฟกานิสถาน เป็นพืชล้มลุก ลำต้นสั้นเป็นกอ อวบน้ำ ใบเจริญเป็นพุ่ม จากลำต้นที่อวบสั้น กาบใบซ้อนกัน ใบใหญ่สีเขียวเข้ม หนาเป็นมัน ผิวใบเป็นคลื่น ใบหยิกหรือเรียบ ขอบใบอาจเรียบหรือหยัก ใบมีหลายลักษณะ เช่น ค่อนข้างกลม

บวบเป็นไม้เถาเลื้อย เถาแข็งและเหนียว คล้ายกับถั่วพู แต่มีอายุเพียงปีเดียวหรือฤดูเดียว เถาสีเขียวอ่อน ลำต้นม้วนพันสิ่งยึดเกาะได้ดี มีมือเกาะ ใบเดี่ยวรูปกลมขนาด 10-20 เซนติเมตร ตามเถาและใบจะมีขนอ่อน ขึ้นปกคลุม ดอกเดี่ยว ออกตามซอกใบ ดอกบวบนับเป็นดอกไม้ ที่มีความสวยงาม มีสีเหลืองนวล เย็นตา มักบานในช่วงเย็น ๆ กลีบดอกสีเหลือง มีผลกลม เส้นผ่าศูนย์กลาง 5-10 เซนติเมตร

ผักสลัดน้ำ หรือ วอเตอร์เครส (water cress) กับ ผักเป็ดไทย นั้น ลักษณะต้นกับใบคล้ายกันอยู่ ถ้าดูตามการจำแนก ความแตกต่างด้านพฤกษศาสตร์ (Botanical classification) แล้ว ชื่อสามัญ ชื่อวิทยาศาสตร์ ตระกูล สลัดน้ำ, วอเตอร์เครส (water cress) Nasturtium officinale Brassicaceae ผักเป็ดไทย (mukunuwenna) Alternanthera sessilis Amaranthaceae จากตารางจะเห็นว่า วอเตอร์เครส กับ ผักเป็ดไทยนั้น คนละเรื่องกันเลย ดูตามรูป ก็ต่างกันอยู่ แต่ผมไม่แน่ใจว่าปัจจุบัน วอเตอร์เครส