Apiaceae

เห็นชื่อแล้วอย่าพึ่งนึกว่า เป็นรถสปอร์ตรุ่นใหม่นะ เพราะว่ามันคือๆ คือ… ผัก!!! ถูกก ต้องนะค๊าบบบบ… ก่อนที่จะบ้ามากไปกว่านี้ เฟนเนล หรือภาษาปะกิตว่า fennel หลายคน คงไม่ค่อยจะได้เห็น เจ้าผักชนิดนี้กัน เพราะส่วนใหญ่แล้ว เฟนเนล (Fennel) เป็นพืชผักที่ปลูกได้ดี ในพื้นที่อากาศค่อนข้างเย็น จึงเห็นปลูกกันในแถบภาคเหนือ ใครเป็นเด็กดอยในเขต พื้นที่ของโครงการหลวงต่างๆ

แครอท อยู่ในวงศ์ Apiaceae (Umbelliferae) มีถิ่นกำเนิด อยู่แถบเอเชียกลาง จนถึงทางตะวันออก ต่อมาได้เผยแพร่เข้าไปใน ยุโรป และประเทศจีน แครอทเป็นพืชสองฤดู โดยฤดูแรกเจริญทางต้น ใบ และราก  ฤดูที่สองจะเจริญทางดอก และเมล็ด ลักษณะลำต้นเป็นแผ่นใบ จะเจริญจากลำต้น เป็นกลุ่มมีก้านใบยาว  ประกอบด้วย เปลือกบาง(Periderm) และส่วนของเนื้อ(Cortex) ซึ่งประกอบด้วยท่ออาหาร และเป็นแหล่งเก็บ อาหารสำรอง

เซเลอรี่ จัดเป็นพืชวงศ์ Apiaceae (Umbelliferae) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Apium graveolens var. secalium และเป็นพืชตระกูลเดียว กับพลาส์เล่ย์ มีถิ่นกำเนิด ในแถบประเทศสวีเดน ถึงอียีปต์ และอบิสซิเนีย ลักษระลำต้นสั้น อยู่ระหว่างราก และก้านใบ  ก้านใบอวบหนา ใบเป็นแบบ pinnate มีจำนวน 5-7 ใบ ต่อก้านใบ  ก้านที่อยู่ด้านในมีขนาดเล็ก กรอบเรียก “the heat”  ก้านใบ เป็นสันชัดเจน โคนก้านใบกว้าง มีแป้ง และสารอาหารประเภทแป้งสูง