Celery

เซเลอรี่ จัดเป็นพืชวงศ์ Apiaceae (Umbelliferae) มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Apium graveolens var. secalium และเป็นพืชตระกูลเดียว กับพลาส์เล่ย์ มีถิ่นกำเนิด ในแถบประเทศสวีเดน ถึงอียีปต์ และอบิสซิเนีย ลักษระลำต้นสั้น อยู่ระหว่างราก และก้านใบ  ก้านใบอวบหนา ใบเป็นแบบ pinnate มีจำนวน 5-7 ใบ ต่อก้านใบ  ก้านที่อยู่ด้านในมีขนาดเล็ก กรอบเรียก “the heat”  ก้านใบ เป็นสันชัดเจน โคนก้านใบกว้าง มีแป้ง และสารอาหารประเภทแป้งสูง

ขึ้นฉ่าย (Celery) ชื่อวิทยาศาสตร์ : Aqium graveolens L. vat. Dulce Pers. ตระกูล : UMBELLIFERAE ชื่ออื่น : ผักปิ๋ม ผักข้าวปืน ผักปืน(เหนือ) ฮั่งชื่ง ขึ่งฉ่าย(แต้จิ๋ว) ฮั่นฉิน ฉันฉ้าย (จีนกลาง) ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของ ขึ้นฉ่าย (Celery) ต้น เป็นไม้ล้มลุกจะมีอายุได้นานประมาณ 1-2 ปี และมีกลิ่นหอมทั้งต้น ส่วนลำต้นนั้นจะกลวง สูงประมาณ 30-50 ซม. ใบ เป็นใบรวม ประกอบด้วยใบย่อย 2-3 คู่ ขอบใบจะหยัก เป็นแฉกลึก แต่ละแฉกนั้น เป็นรูปสามเหลี่ยม