ผักชี (Coriander) เป็นพืชผักสมุนไพรมีกลิ่นหอม อายุสั้นประมาณ 40-60 วัน สามารถขึ้นได้ในดินทุกชนิด ชอบดินร่วนปนทราย มีการระบายน้ำได้ดี ปลูกได้ทั่วทุกภาคของประเทศไทย ผักชีเป็นผักที่ใช้ใบ ก้านใบ และลำต้นบริโภค เป็นผักเคียงและปรุงแต่งอาหาร ให้มีรสชาิและกลิ่นหอมน่ารับประทาน การเตรียมดินปลูกผักชี ใช้จอบขุดดิน เตรียมแปลงลึก 1 หน้าจอบ (15-20 เซนติเมตร) ใส่ปุ๋ยคอก ปุ๋ยหมักที่สลาย