ส่วนผสม มะละกอดองเค็มเปรี้ยวหวาน (ซีเซ้กฉ่าย)

ส่วนประกอบ

  1. เนื้อมะละกอ 800 กรัม
  2. เกลือป่น 6 ช้อนโต๊ะ
  3. ขิงปอกเปลือก 200 กรัม
  4. น้ำปูนใส (ให้พอท่วม)

ส่วนผสมน้ำปรุงรส

  1. ซีอิ้วใส 1200 มิลลิลิตร(ซี.ซี.)
  2. น้ำส้มสายชูกลั่น 5% 100 มิลลิลิตร(ซี.ซี.)
  3. เกลือ 50 กรัม
  4. น้ำตาลทราย 200 กรัม
  5. น้ำสะอาด 600 มิลลิลิตร(ซี.ซี.)

วิธีทำ มะละกอดองเค็มเปรี้ยวหวาน (ซีเซ้กฉ่าย)

  1. ปอกมะละกอ ขิง ล้างน้ำ หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
  2. ผสมน้ำปูนใส และเกลือ นำมะละกอและขิงที่หั่นลงแช่ค้างไว้ 1 คืน
  3. นำมะละกอและขิงที่แช่มาล้างน้ำสะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
  4. นำส่วนผสมของน้ำปรุงรสทั้งหมดมาตั้งไฟพอเดือด
  5. บรรจุมะละกอ และขิงลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำปรุงรสที่เดือดใส่ลงไปพอท่วม ปิดฝาเก็บไว้ 4-5 วัน รับประทานได้

หมายเหตุ ถ้าจะเก็บไว้เป็นปี ให้นำขวดที่บรรจุน้ำปรุงแล้ว นึ่งไล่อากาศในรังถึงประมาณ 5 นาที หรือวัดอุณหภูมิของน้ำปรุงได้ 85 องศาเซลเซียส จึงปิดฝา แล้วนึ่งต่ออีก 20 นาที

หลักการแปรรูปอาหารจากผักและผลไม้

หลักการแปรรูปอาหาร - การเตรียมผักผลไม้ก่อนการแปรรูป - วัตถุเจือปนในอาหาร

ชนิดการแปรรูปอาหารจากผักและผลไม้

การเชื่อมแห้งและกวน - การทำน้ำผักผลไม้และน้ำสมุนไพร - การทำผักและผลไม้หมักดอง - การทำผักผลไม้ตากแห้งและอบแห้ง

การแปรรูปอาหารจากผักและผลไม้

พืชผัก | เกี่ยวกับเรา | ดาวน์โหลดเอกสาร | การแปรรูปอาหารจากผักและผลไม้ | เกมส์

เพื่อนบ้าน : กล้วยไม้, กล้วยไม้ไทย

Copyright 2008-2014 VegetWeb.com *สงวนลิขสิทธิ์ หากนำบทความไปใช้บนเว็บไซต์ต้องเชื่อมโยงลิ้งก์กลับมายังหน้านั้น