การแปรรูปอาหารจากผักและผลไม้ล่าสุด

มะขามแช่อิ่มอบแห้งปรุงรสมะขามแช่อิ่มอบแห้งปรุงรส

มะขามแช่อิ่มอบแห้งปรุงรส ส่วนผสมมะขามแช่อิ่มอบแห้งปรุงรส มะขามแก่แต่ไม่สุก 1 กิโลกรัม น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม น้ำปูนใส 1.5 กิโลกรัม เกลือป่น 100 กรัม เครื่องปรุงรส (สำหรับผลไม้อบแห้ง 1 กิโลกรัม) น้ำตาลทราย 100 กรัม เกลือป่น 10 กรัม พริกแห้งป่น 5 กรัม วิธีทำมะขามแช่อิ่มอบแ้ห้งปรุงรส มะขามทั้งฝัก ลวกในน้ำเดือดนาน 2 นาที เอาขึ้นแช่น้ำเย็น แกะเปลือกออก แช่น้ำเกลือ 1 คืน..

ฝรั่งอบแห้งปรุงรสฝรั่งอบแห้งปรุงรส

ฝรั่งอบแห้งปรุงรส ส่วนผสมฝรั่งอบแห้งปรุงรส ฝรั่งสด 2 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม เกลือป่น 50 กรัม กรดมะนาว 1.5 กรัม เครื่องปรุงรส(สำหรับผลไม้อบแห้ง 1 กิโลกรัม) น้ำตาลทราย 100 กรัม เกลือป่น 10 กรัม พริกแห้งป่น 5 กรัม วิธีทำฝรั่งอบแห้งปรุงรส ฝรั่งสดล้างสะอาด ผ่าเอาเมล็ดออก หั่นหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร ผสมเกลือและกรดมะนาวคลุกให้ทั่ว หมักไว้ 1 คืน (อาจคลุกในถุงพลาสติกใบใหญ่..

เยลลี่ส้มเยลลี่ส้ม

เยลลี่ส้ม ส่วนผสมเยลลี่ส้ม น้ำส้มสด(คั้นจากส้มรสเปรี้ยว) 500 มิลลิลิตร น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร น้ำเปล่า 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม เจลาติน 160 กรัม แบะแซ 200 กรัม กรดมะนาว 10 กรัม วิธีทำเยลลี่ส้ม นำ้น้ำส้มที่คั้นแล้วมากรองด้วยผ้าขาวบาง แบ่งน้ำตาลทรายเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งผสมกับเจลาติน เขย่าให้เข้ากัน นำน้ำส้มผสมน้ำเปล่าใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟพออุ่น เทน้ำตาลที่ผสมกับเจลาติน..

แยมผิวมะนาว(มาร์มาเลต)แยมผิวมะนาว(มาร์มาเลต)

แยมผิวมะนาว(มาร์มาเลต) ส่วนผสมแยมผิวมะนาว(มาร์มาเลต) น้ำมะนาวสด 150 กรัม เยื่อจากเปลือกมะนาว 50 กรัม น้ำตาลทราย 600 กรัม น้ำเปล่า 150 กรัม วิธีทำแยมผิวมะนาว(มาร์มาเลต) คั้นมะนาวเอาแต่น้ำ นำเปลือกมะนาวไปกับต้มน้ำผสมเกลือ 5% (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 950 กรัม) พอเดือดตักออกแช่น้ำเย็น นำไปต้มกับน้ำเดือดอีก 1 ครั้ง ล้างน้ำเย็น ดึงเอาเยื่อขาวๆ ออกมาปั่นกับน้ำเล็กน้อยให้ละเอียด เปลือกมะนาวหั่นชิ้นเล็กยาว..

แยมสับปะรด (สูตร 2)แยมสับปะรด (สูตร 2)

ส่วนผสมแยมสับปะรด เนื้อสับปะรด(หั่นละเอียด) 400 กรัม น้ำสับปะรด 200 กรัม น้ำตาลทราย 700 กรัม ผงเพคติน 1 ช้อนโต๊ะ กรดมะนาว 2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา วิธีทำแยมสับปะรด นำเนื้อและน้ำสับปะรดใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟ แบ่งน้ำตาลทรายออกมา 50 กรัม ผสมกับผงเพคติน เมื่อวัดอุณหภูมิของน้ำผลไม้ได้ในช่วง 71-82 องศาเซลเซียส ให้ค่ายๆ โรยเพคตินที่ผสมกับน้ำตาลทรายลงในสับปะรด คนจนน้ำตาลทรายละลาย เติมน้ำตาลทรายที่เหลือจนหมด..

หลักการแปรรูปอาหารจากผักและผลไม้

หลักการแปรรูปอาหาร - การเตรียมผักผลไม้ก่อนการแปรรูป - วัตถุเจือปนในอาหาร

ชนิดการแปรรูปอาหารจากผักและผลไม้

การเชื่อมแห้งและกวน - การทำน้ำผักผลไม้และน้ำสมุนไพร - การทำผักและผลไม้หมักดอง - การทำผักผลไม้ตากแห้งและอบแห้ง

การแปรรูปอาหารจากผักและผลไม้

พืชผัก | เกี่ยวกับเรา | ดาวน์โหลดเอกสาร | การแปรรูปอาหารจากผักและผลไม้ | เกมส์

เพื่อนบ้าน : กล้วยไม้, กล้วยไม้ไทย

Copyright 2008-2014 VegetWeb.com *สงวนลิขสิทธิ์ หากนำบทความไปใช้บนเว็บไซต์ต้องเชื่อมโยงลิ้งก์กลับมายังหน้านั้น