วิธีลดสารพิษตกค้างในผัก

เมื่อชีวิตคนเรา จำเป็นต้องดำเนินไปตามวิธีของใครของมัน ถ้าเลือกได้หลายคนคงอยากเลือกบริโภคผัก ที่มาจากธรรมชาติ ผักไร้สาร เน้นย้ำนะครับ ว่า “ไร้สาร” ไม่ใช่แค่ “ผักปลอดภัย” หรือ “ผักปลอดสาร” เพราะผักไร้สาร จะไม่ใช้สารเคมีใดๆเลยในการผลิต ส่วนผักปลอดภัย, ผักปลอดสาร หรือ ผักปลอดสารภัยจากสารพิษ นั้นยังคงมีการใช้สารเคมีอยู่ ไม่มากก็น้อย เพียงแค่จะมีการหยุดใช้สารเคมี หรือสารต่างๆ ที่เคยใช้มาในกระบวนการผลิต ในระยะก่อนจะเก็บเกี่ยว ที่คาดว่า ผักนั้นจะ “ปลอดภัย” เมื่อนำไปจำหน่าย บางทีอาจจะติดสติ๊กเกอร์เครื่องหมายรับรอง จากหน่วยงานต่างๆ(เท่ห์ดีนะ)

แต่ถ้าเลือกไม่ได้ ในเมื่อแทบจะทุกครั้ง เราไม่สามารถที่จะรู้ที่มาที่ไป ของผักที่วางขายอยู่นั้น หรืออาจรู้จากข้อความโฆษณา หรือคำพูดที่ผู้ขายบอก แต่ว่า จะเชื่อได้ซักแค่ไหน ล่ะ ก็เอาเป็นว่า มีวิธีช่วยลดสารพิษตกค้างในผัก ก่อนที่เราจะนำมาบริโภค (ข้อมูลจากฝ่ายตรวจวิเคราะห์สารเคมีและบริการเครื่องมือ กองป้องกันและกำจัดศัตรูพืช กรมส่งเสริมการเกษตร ) ดังนี้

1. ลอก หรือปอกเปลือก แล้วแช่น้ำสะอาดนาน 5-10 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งลดปริมาณสารพิษตกค้างได้ร้อยละ 27-72
   
2. แช่น้ำปูนใส นาน 10 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ลดปริมาณสารพิษตกค้างได้ร้อยละ 34-52
   
3. การใช้ความร้อน ลดปริมาณสารพิษตกค้างได้ร้อยละ 48-50
   
4. แช่น้ำด่างทับทิม นาน 10 นาที (ด่างทับทิม 20-30 เกล็ด) ผสมน้ำ 4 ลิตร) ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ลดปริมาณสารพิษตกค้างได้ร้อยละ 35-43
   
5. ล้างด้วยน้ำไหลจากก๊อก นาน 2 นาที ลดปริมาณสารพิษตกค้างได้ร้อยละ 25-39
   
6. แช่น้ำซาวข้าว นาน 10 นาที และล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งลดปริมาณสารพิษตกค้างได้ร้อยละ 29-38
   
7. แช่น้ำส้มสายชู หรือเกลือป่น (น้ำส้มสายชูหรือเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 4 ลิตร) และล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งลดปริมาณสารพิษตกค้างได้ร้อยละ 29-38
   
8. แช่น้ำยาล้างผัก นาน 10 นาที และล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งลดปริมาณสารพิษตกค้างได้ร้อยละ 22-36